I colori del cibo. Anche l’occhio vuole la sua parte. Una grande verità in fatto di alimentazione. La ricerca in cucina ha trasformato i nostri piatti in tavolozze di colori, che oltre a gratificare il nostro palato, sono una fonte di emozioni anche per lo spirito. Scopriamo di più.
Oggi la cucina ha l’obiettivo principale di gratificare tutti i nostri sensi. Il gusto è solo uno degli aspetti, tanto che chef di tutto il mondo lo mettono sullo stesso piano dell’impatto visivo.
L’impiattamento, la scelta cromatica e le composizioni dei piatti sono diventati aspetti fondamentali. Non si tratta solo di senso estetico, l’obiettivo, infatti, è quello di far riaffiorare le emozioni.
Inoltre, al di là della creazione di un piatto bello da vedere, le tonalità degli alimenti corrispondono alle loro principali proprietà nutritive: i diversi colori nascono un codice, caratteristiche intrinseche che possiamo utilizzare per rendere la nostra alimentazione varia e sana.
I colori del cibo
Sono le percezioni sensoriali a guidarci in ogni ambito, compresa l’alimentazione. L’odore invitante, un sapore delizioso e una vista goduriosa.
Quest’ultimo aspetto, più di tutti, ci conduce in un primo momento a giudicare un piatto che, se si presenta poco attraente, non ci persuaderà nell’assaggio.
Dietro alle reazioni che proviamo di fronte a un piatto, si nascondono atteggiamenti psicologici e ancestrali.
La scelta di un determinato cibo, in base alla sua forma e soprattutto al suo colore, dipendono da comportamenti tutt’altro che involontari. E’ il nostro corpo che detta la legge, individuando nei colori i nutrienti e le proprietà di cui ha bisogno.
I colori e il benessere
Alimenti di varie tonalità presentano, dunque, proprietà nutritive eterogenee e viene da sé che per ottimizzare la propria alimentazione è d’obbligo optare per pasti quotidiani variegati, che presentino tutte le combinazioni di colore.
Quali sono i principali colori da scegliere? Possiamo racchiudere tutte le sfumature in 5 gruppi principali:
- rosso
- giallo
- verde
- bianco
- viola
La nostra mente riesce ad associare ad ogni gruppo di colori una serie di caratteristiche, che ci porta alla scelta dell’alimento adatto al nostro benessere. Adesso la domanda è di rito: quali sono i colori del cibo per un’equilibrata alimentazione?
Quali sono le proprietà dei colori degli alimenti?
Abbiamo individuato i macro gruppi cromatici del cibo, ma quali sono le proprietà di ognuno di loro? Vediamoli uno per uno
Gli alimenti di colore rosso
Il colore rosso è considerato benefico per l’attività cardiovascolare. Tutti gli alimenti di questo colore contengono la molecola del licopene, alleata nella prevenzione contro le patologie tumorali. Inoltre questi alimenti sono ricchi di antocianine che svolgono una valida azione nei confronti del cuore e del sistema dei vasi sanguigni.
La massiccia presenza di potassio, rende questi alimenti eccezionali nell’azione energizzante.
Via libera, quindi, a pomodori, frutti rossi, anguria, barbabietola e rape.
Gli alimenti di colore giallo
In questo gruppo rientrano gli alimenti che, dal giallo, arrivano alle sfumature aranciate.
Si tratta di alimenti celebri per l’abbondante quantità di vitamina C, sostengno e rinforzo del nostro sistema immunitario. I cibi gialli e arancioni sono dei toccasana per la salute degli occhi e per la pelle, grazie alla vitamina del carotene.
E’ un gruppo abbondante questo che comprende gli agrumi, la zucca, molti frutti come le banane e le pesche.
Gli alimenti di colore verde
Il verde, il colore per eccellenza del mondo vegetale, è presente in abbondanza sulle nostre tavole. Le proprietà delle verdure sono varie ed eterogenee, ma si può individuare come tratto comune a tutte una grande abbondanza di antiossidanti e magnesio. Inoltre tutti i vegetali aiutano l’attività metabolica e quella intestinale.
Una bassa quantità di zuccheri determina un effetto disintossicante.
Un’insalata di aspetti positivi.
Gli alimenti di colore viola
Dai mirtilli alle melanzane, il colore viola è, tra tutti, quello utile anche rendere stilosi e vivaci i piatti. Questi alimenti contengono un elevato quantitativo di fibre e sono importanti per la prevenzione nella lotta contro l’invecchiamento cutaneo.
Per una pelle splendida e un intestino regolare, scegli i fichi, i mirtilli, le cipolle, i ribes.
Gli alimenti di colore bianco
Il latte, i cereali, i finocchi e il cavolo. Questi sono solo alcuni degli alimenti principi del gruppo degli alimenti bianchi. Ricchi di acqua e di quercetina, ci aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo, ad apportare un’ottima idratazione cellulare e a sostenere l’attività cardiovascolare.
Inoltre, sono alimenti ottimi per contrastare la formazione di trombi vascolari.
Il nostro arcobaleno alimentare
Il nostro intento principale è quello di fornire dei pasti che possano rappresentare uno stimolo sensoriale. La minuziosa scelta degli ingredienti, lo studio e la passione in cucina, la variegata offerta del menù, sono passaggi fondamentali per offrire un prodotto gustoso, sano e bello da vedere, da mangiare in primis con gli occhi, per gratificare tutti i sensi.
Potrai comporre il tuo pokè scegliendo tra l’arcobaleno di colori, e sapori a disposizione. Una scelta dettata per rispondere al bisogno di armonia tra i vari alimenti.
Il nostro menù offre diversi spunti vegetali e a base di frutta, non ti resta che venire a scoprire le nostre Açai Bowls, le Pitaya Bowl e le Blue Magic Bowl. Un’apoteosi di colore, gusto e benessere.
Una vita Healthy comincia a tavola.
Zero, Healthy first.